В кафето има съединения, различни от кофеина, които могат да подобрят настроението и свързаните с него поведенчески реакции, установиха учени от Nestle в Лозана (Швейцария). Те са направили оценка на потенциалните ефекти от съединенията в кафето, различни от кофеина, върху функциите на мозъка.
Въпреки че стимулиращият ефект на кофеина върху поведението е добре установен, малко се знае за познавателните ефекти на другите биоактивни вещества в кафето. Популярната напитка съдържа многобройни съединения с предполагаеми антиоксидантни свойства, включително ферулова киселина, кафеена киселина и хлорогенни киселини.
Като първа стъпка за по-добро разбиране на ефектите на некофеиновите съединения в кафето върху настроението и познавателните функции, изследователите са провели пилотно проучване за оценка на ефектите от различни безкофеинови кафета, различаващи се по нивото си на хлорогенна киселина (тъй като това са най-разпространените съединения, открити в кафето), върху настроението и познавателните функции при възрастните. Два разтворими вида безкофеиново кафе – един с нормално количество на хлорогенни киселини и друг с високо съдържание – са сравнени с разтворимо кофеиново кафе с обикновено количество хлорогенни киселини и кафе плацебо. След консумация на съответните напитки на участниците са дадени различни познавателни задачи за измерване на настроението и познавателната функция.
Както се очаква, обикновеното кофеиново кафе увеличи настроението и вниманието в сравнение с плацебото и обикновеното безкофеиново кафе. Интересното обаче е, че безкофеиновото кафе с високо съдържание на хлорогенна киселина повишава будността, намалява чувството за умствена умора и броя на отчетените главоболия сред участниците в проучването.
„Това пилотно проучване дава забележителни резултати, върху които ще продължим да градим”, коментира д-р Беата Силбър, изследовател от научноизследователския център на Nestle.
Leave a Reply